Soy Chema González, Fundador de El Método 360 y Consultor de hostelería
Soy Chema González y llevo más de 20 años transformando la restauración desde dentro.
Mi camino no empezó en una sala de juntas, sino fregando platos. Desde ese primer día, entendí que la excelencia no nace del azar, sino del compromiso diario con cada detalle. He pasado por todos los peldaños del sector: cocina, sala, gestión, expansión… Esa experiencia integral me permite hablar de la hostelería no solo con conocimiento, sino con autoridad.
He liderado operaciones con cientos de colaboradores y facturaciones millonarias, redefiniendo modelos de negocio en grupos como Alsea, Compañía del Trópico, Barbillon o WAH. Desde la dirección operativa hasta la estrategia de expansión, mi foco siempre ha sido el mismo: construir marcas sólidas, rentables y humanas.
Lo que me distingue no es solo lo que sé, sino cómo lo aplico. Con una visión estratégica, una ejecución rigurosa y una pasión por la hospitalidad, ayudo a empresas a crecer sin perder su esencia. Mi enfoque es claro: profesionalizar el sector, mejorar la rentabilidad y elevar la experiencia del cliente.
Hoy acompaño a líderes y equipos que quieren dejar huella en el sector. Personas que, como yo, creen que la restauración no es solo un negocio: es una forma de vida.
+20
Años de experiencia real en hostelería
Desde cocina hasta dirección general, liderando operaciones en alta cocina, casual y fast food.
Dominio absoluto del terreno operativo y estratégico.
+50
M€ gestionados en P&L de restauración
Expertise probado optimizando rentabilidad (+21,3%), reduciendo costes y escalando operaciones multimarca.
+850
Personas lideradas en equipos de alto rendimiento
Transformación cultural, liderazgo en crisis y construcción de estructuras profesionales que escalan.
+200
restaurantes transformados con asesoría personalizada
Como consultor experto en hostelería, he ayudado a más de 200 restaurantes a profesionalizar su gestión, optimizar su rentabilidad y mejorar la experiencia del cliente con estrategias claras, accionables y adaptadas a su realidad.
Cómo trabajo para transformar tu restaurante desde dentro
Creo en una hostelería humana, rentable y con propósito
No se trata solo de llenar mesas, sino de construir negocios sostenibles donde los equipos crezcan, los márgenes se respeten y la propuesta gastronómica conecte de verdad con el cliente.
Mi misión es transformar negocios hosteleros desde dentro, con una visión estratégica, operativa y gastronómica.
Acompañamiento real, no fórmulas mágicas
Trabajo desde la realidad, no desde la teoría
Aplico una metodología 360 que aborda cada área clave del negocio: operaciones, equipo, propuesta gastronómica, marketing y rentabilidad. Diseño estrategias personalizadas, adaptadas al tipo de local y situación actual, con objetivos claros y resultados medibles desde el primer mes. Además, no me limito a entregar un informe: ofrezco acompañamiento continuado para asegurar que cada cambio se implemente con éxito y genere impacto real en el día a día.
Resultados reales, medibles y sostenibles
He acompañado a más de 200 restaurantes a mejorar su rentabilidad, estructura operativa y experiencia de cliente. A través de diagnósticos claros y estrategias accionables, mis clientes ven resultados desde el primer mes: más control, mejores márgenes y equipos más enfocados. No hay humo, solo mejoras reales que se traducen en crecimiento sostenible.
¿Listo para transformar tu restaurante?
Mi misión es aplicar El Método 360 para optimizar tu gestión y disparar tu rentabilidad. Hablemos de los retos específicos de tu negocio.